ଆଦର୍ଶ ଭାବରେ, ଆମେ ସମସ୍ତେ ଭଲ ହୋଇଥାନ୍ତୁ ଯଦି ଆମେ ସର୍ବଦା ପାଚିବାର ଶିଖର ସମୟରେ ଜୈବିକ, ତାଜା ପନିପରିବା ଖାଇଥାଉ, ଯେତେବେଳେ ସେମାନଙ୍କର ପୁଷ୍ଟିକର ସ୍ତର ସର୍ବାଧିକ ଥାଏ। ଯଦି ଆପଣ ନିଜର ପନିପରିବା ଚାଷ କରନ୍ତି କିମ୍ବା ତାଜା, ଋତୁକାଳୀନ ଉତ୍ପାଦ ବିକ୍ରି କରୁଥିବା ଫାର୍ମ ଷ୍ଟାଣ୍ଡ ପାଖରେ ରୁହନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ଅମଳ ଋତୁରେ ସମ୍ଭବ ହୋଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଆମ ମଧ୍ୟରୁ ଅଧିକାଂଶଙ୍କୁ ସାଲିସ କରିବାକୁ ପଡିବ। ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପନିପରିବା ଏକ ଭଲ ବିକଳ୍ପ ଏବଂ ସୁପରମାର୍କେଟ୍ରେ ବିକ୍ରି ହେଉଥିବା ଅଫ-ସିଜନ ତାଜା ପନିପରିବା ଅପେକ୍ଷା ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ହୋଇପାରେ।
କିଛି କ୍ଷେତ୍ରରେ, ଫ୍ରିଜଡ୍ ପନିପରିବା ଦୀର୍ଘ ଦୂରତାରୁ ପଠାଯାଇଥିବା ତାଜା ପନିପରିବା ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର ହୋଇପାରେ। ପରବର୍ତ୍ତୀ ପନିପରିବା ସାଧାରଣତଃ ପାଚିବା ପୂର୍ବରୁ ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ, ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଯେ ପନିପରିବା ଯେତେ ଭଲ ଦେଖାଯାଉ, ସେଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ ପୁଷ୍ଟିକର ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆଣିବାର ସମ୍ଭାବନା କମ୍। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଆଠ ଦିନ ପରେ ତାଜା ପାଳଙ୍ଗ ଏଥିରେ ଥିବା ପ୍ରାୟ ଅଧା ଫୋଲେଟ୍ ହରାଇଥାଏ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ସୁପରମାର୍କେଟକୁ ଯିବା ସମୟରେ ଉତ୍ପାଦିତ ପଦାର୍ଥ ଅତ୍ୟଧିକ ଗରମ ଏବଂ ଆଲୋକର ସାମ୍ନା କରେ ତେବେ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ ପାଇବାର ସମ୍ଭାବନା ଥାଏ।
ଏହା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ। ଆମେରିକାର ଖୁଚୁରା ଦୋକାନରେ ବିକ୍ରି ହେଉଥିବା ଅଧିକାଂଶ ଫଳର ଗୁଣବତ୍ତା ମଧ୍ୟମ। ସାଧାରଣତଃ ଏହା ଅପରିପକ୍ୱ ହୋଇଥାଏ, ଏପରି ଅବସ୍ଥାରେ ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ ଯାହା ପଠାଣକାରୀ ଏବଂ ବିତରକମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଅନୁକୂଳ ହୋଇଥାଏ କିନ୍ତୁ ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କ ପାଇଁ ନୁହେଁ। ଆହୁରି ଖରାପ କଥା ହେଉଛି, ବହୁଳ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଚୟନ କରାଯାଇଥିବା ଫଳର ପ୍ରକାରଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ ଏପରି ହୋଇଥାଏ ଯାହା ସ୍ୱାଦ ଭଲ ନୁହେଁ ବରଂ କେବଳ ଭଲ ଦେଖାଯାଏ। ମୁଁ ବର୍ଷସାରା ହାତରେ ଫ୍ରୋଜେନ୍, ଜୈବିକ ଭାବରେ ଚାଷ ହୋଇଥିବା ବେରି ବ୍ୟାଗ ରଖେ - ସାମାନ୍ୟ ତରଳାଇ, ସେମାନେ ଏକ ଉତ୍ତମ ମିଠା ତିଆରି କରନ୍ତି।
ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର ସୁବିଧା ହେଉଛି ଯେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସାଧାରଣତଃ ପାଚିବା ସମୟରେ କାଟି ଦିଆଯାଏ, ଏବଂ ତା’ପରେ ଗରମ ପାଣିରେ ବ୍ଲାଞ୍ଚ କରି ଜୀବାଣୁକୁ ମାରିବା ଏବଂ ଖାଦ୍ୟକୁ ନଷ୍ଟ କରିପାରୁଥିବା ଏନଜାଇମ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ବନ୍ଦ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ଲାଞ୍ଚ କରାଯାଏ। ତା’ପରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଫ୍ଲାସ୍ ଫ୍ରୋଜେନ୍ କରାଯାଏ, ଯାହା ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ସଂରକ୍ଷଣ କରିଥାଏ। ଯଦି ଆପଣ ଏହା କିଣିପାରିବେ, ତେବେ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା କିଣନ୍ତୁ ଯାହା USDA "US Fancy" ଷ୍ଟାମ୍ପ ହୋଇଛି, ଯାହା ସର୍ବୋଚ୍ଚ ମାନଦଣ୍ଡ ଏବଂ ସର୍ବାଧିକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ପ୍ରଦାନ କରିବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ। ଏକ ନିୟମ ଅନୁସାରେ, ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା କ୍ୟାନଡ୍ ହୋଇଥିବା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ତୁଳନାରେ ପୁଷ୍ଟିକର ଭାବରେ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ କାରଣ କ୍ୟାନିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ନଷ୍ଟ କରିଥାଏ। (ବ୍ୟତିକ୍ରମରେ ଟମାଟୋ ଏବଂ କଖାରୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।) ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା କିଣିବା ସମୟରେ, କଟା, ଚୋପା କିମ୍ବା ଚୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇଥିବା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ଠାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ; ସେଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ କମ୍ ପୁଷ୍ଟିକର ହେବ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜାନୁଆରୀ-୧୮-୨୦୨୩