କେତେବେଳେ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଉତ୍ପାଦିତ ସାମଗ୍ରୀର ସୁବିଧା କିଏ ପସନ୍ଦ ନ କରେ? ଏହା ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ, କୌଣସି ପ୍ରସ୍ତୁତି ଆବଶ୍ୟକ ନାହିଁ, ଏବଂ କାଟିବା ସମୟରେ ଆଙ୍ଗୁଠି ହରାଇବାର କୌଣସି ଆଶଙ୍କା ନାହିଁ।
ତଥାପି କିରାଣା ଦୋକାନର କଡ଼ରେ ଏତେ ବିକଳ୍ପ ଥିବା ସତ୍ତ୍ୱେ, ପନିପରିବା କିପରି କିଣିବେ (ଏବଂ ଘରେ ଥରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ) ତାହା ବାଛିବା ମନକୁ ବିଚଳିତ କରିପାରେ।
ଯେତେବେଳେ ପୁଷ୍ଟିସାର ହିଁ ନିର୍ଣ୍ଣାୟକ କାରଣ ହୋଇଥାଏ, ସେତେବେଳେ ଆପଣଙ୍କ ପୁଷ୍ଟିକର ଖର୍ଚ୍ଚ ପାଇଁ ସର୍ବାଧିକ ଲାଭ ପାଇବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ କ’ଣ?
ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପନିପରିବା ବନାମ ତାଜା: କେଉଁଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର?
ପ୍ରଚଳିତ ବିଶ୍ୱାସ ହେଉଛି ଯେ ଅସିଦ୍ଧ, ତାଜା ଉତ୍ପାଦ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର... କିନ୍ତୁ ଏହା ସତ୍ୟ ନୁହେଁ।
ଏକ ସାମ୍ପ୍ରତିକ ଅଧ୍ୟୟନରେ ତାଜା ଏବଂ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଉତ୍ପାଦିତ ଦ୍ରବ୍ୟର ତୁଳନା କରାଯାଇଥିଲା ଏବଂ ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ପୁଷ୍ଟିକର ସାମଗ୍ରୀରେ କୌଣସି ପ୍ରକୃତ ପାର୍ଥକ୍ୟ ପାଇନଥିଲେ। ପ୍ରକୃତରେ, ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଫ୍ରିଜ୍ ରେ 5 ଦିନ ରଖିବା ପରେ ତାଜା ଉତ୍ପାଦିତ ଦ୍ରବ୍ୟ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଅପେକ୍ଷା ଖରାପ ସ୍କୋର କରିଥିଲା।
ଏବେ ମୁଣ୍ଡ କୁଣ୍ଡାଉଛନ୍ତି କି? ଏହା ଜଣାପଡ଼ିଛି ଯେ ତାଜା ଖାଦ୍ୟ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିଲେ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ହରାଇଥାଏ।
ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱକୁ ଆହୁରି ବଢାଇବା ପାଇଁ, ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥରେ ସାମାନ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଆପଣ କିଣୁଥିବା ଉତ୍ପାଦର ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରିପାରେ। ଅନ୍ୟ ଏକ ସାମ୍ପ୍ରତିକ ଅଧ୍ୟୟନରେ, ତାଜା ମଟର ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ରାଇବୋଫ୍ଲାଭିନ୍ ଥିଲା, କିନ୍ତୁ ଫ୍ରିଜ ହୋଇଥିବା ବ୍ରୋକୋଲିରେ ତାଜା ମଟର ତୁଳନାରେ ଏହି ବି ଭିଟାମିନ୍ ଅଧିକ ଥିଲା।
ଗବେଷକମାନେ ଏହା ମଧ୍ୟ ଜାଣିପାରିଲେ ଯେ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ମକା, ବ୍ଲୁବେରି ଏବଂ ସବୁଜ ବିନ୍ସରେ ତାଜା ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ଭିଟାମିନ୍ ସି ରହିଛି।
ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଗୋଟିଏ ବର୍ଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସେମାନଙ୍କର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ବଜାୟ ରଖିପାରେ।
କାହିଁକି ତାଜା ଖାଦ୍ୟରେ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ହ୍ରାସ ପାଏ
ତାଜା ପନିପରିବାରେ ପୁଷ୍ଟିକର କ୍ଷତି ପାଇଁ ଫାର୍ମ-ଟୁ-ଷ୍ଟୋର ପ୍ରକ୍ରିୟା ଦାୟୀ ହୋଇପାରେ। ଟମାଟୋ କିମ୍ବା ଷ୍ଟ୍ରବେରିର ତାଜାତା କିରାଣା ଦୋକାନ ସେଲଫରେ ପହଞ୍ଚିବା ପରେ ମାପ କରାଯାଏ ନାହିଁ - ଏହା ଅମଳ ପରେ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ।
ଫଳ କିମ୍ବା ପନିପରିବା ତୋଳିବା ପରେ, ଏହା ଉତ୍ତାପ ମୁକ୍ତ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରେ ଏବଂ ପାଣି (ଏହାକୁ ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା କୁହାଯାଏ) ହରାଇଥାଏ, ଯାହା ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ଗୁଣବତ୍ତା ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ।
ପନିପରିବାଗୁଡିକ ସେମାନଙ୍କର ଶିଖରରେ ତୋଳାଯାଇ ରନ୍ଧାଯାଏ, ତାହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ପୁଷ୍ଟିକର ହୋଇଥାଏ।
ତା'ପରେ, କୀଟନାଶକ ସ୍ପ୍ରେ, ପରିବହନ, ପରିଚାଳନା ଏବଂ ସାଦା ସମୟ ଯୋଗୁଁ ଦୋକାନରେ ପହଞ୍ଚିବା ବେଳକୁ ତାଜା ଉତ୍ପାଦ ଏହାର କିଛି ମୂଳ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ହରାଇ ଥାଏ।
ଆପଣ ଯେତେ ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଉତ୍ପାଦନ ରଖିବେ, ସେତେ ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକରତା ହରାଇବେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ସେହି ବସ୍ତା ସାଲାଡ ପନିପରିବାଗୁଡ଼ିକ ଫ୍ରିଜରେ 10 ଦିନ ରଖିବା ପରେ ସେମାନଙ୍କର 86 ପ୍ରତିଶତ ଭିଟାମିନ୍ ସି ହରାଇଦିଏ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜାନୁଆରୀ-୧୮-୨୦୨୩